CONFESIONES DE UNA MENTE TRAGONA Y RECETA DE LAS ENDIBIAS RELLENAS

No sé por qué.

Siempre que como algo que me gusta mucho pienso:"Podría alimentarme sólo a base de esto"

Mentira.

A continuación mi mente tragona empieza con los "ys", "y ensaladas, y queso, y macarons...",   " y...". Y la lista resulta ser interminable.

Lo confieso: cada día me gusta más comer y disfruto más de los platos,sean cuales sean.

Eso y mi amor por la cocina y repostería, unido a mi gula constante y a mi reciente instinto maternal NOSETIRALACOMIDA;  hace que pique, me coma las sobras de comidas y cenas de mis hijas...y no deje de estar en un pienso 24 horas al día.

Vamos, que yo cumplo escrupulosamente eso de hacer diez comidas al día.

Sí, no es una errata, mejor no preguntéis.

Por eso hoy traigo una receta, la de las endibias rellenas. Uno de esos platos antes mentados a base de los que me alimentaría única y exclusivamente...jeje.

Las últimas las preparé para el cumple de Andrés, y a pesar de que no hice aliño suficiente no quedó ni una.
Probad a hacerla porque es una receta muy sencilla y muy agradecida.

INGREDIENTES:

 las cantidades son orientativas, yo la última vez lo hice con las siguientes:

*  2 endibias deshojadas, lavadas y bien secas.
* 2 huevos cocidos.
* unas lonchas de salmón ahumado.

Para la vinagreta:

* Aceite
* Vinagre
* Sal
* 3 ó 4 alcaparras
* Las yemas de los huevos cocidos

Opcional para decorar: tiras del propio salmón o anchoas.

ELABORACIÓN:

Picamos muy fino el salmón, los corazones de las endibias y las claras de huevo. Yo lo hago con la picadora de la batidora, pero sin que se triture. 
Después colocamos una cucharadita o más sobre cada endibia en la fuente donde las vayamos a servir.

A continuación hacemos la vinagreta: se machacan en el mortero las yemas de los huevos con las alcaparras y se añade sal, aceite y vinagre al gusto y se rocía sobre cada endibia.

A mí me quedó, como os digo, algo escaso de vinagreta y poco lucido porque eché vinagre de módena y oscurece un poco, por lo que la presentación desmerece el sabor tan rico.

Para terminar podemos adornarlo con una tirita de salmón por encima o una anchoilla, al gusto.Yo esta vez las dejé tal cual.

Espero que os guste, os animéis a probarlo y podáis decir eso de: "Me alimentaría sólo a base de endibias rellenas".

Un besazo, 
Adriana




Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalizacion de blogs

TIEMPO DE PASCUA Y DELANTALES

Ya esta aquí la Semana Santa.
Parece que fue ayer cuando dejamos de comer turrón y permitirme la osadía diciendo que a mí, una vez que pasan estos días, ya me empieza a oler a torico y encierros...que tópico y que verdad eso de que el tiempo pasa volando.

En fin,yo ya he preparado una recopilación de recetas que me gustaría probar estos días. Voy a hacerlas con unas pinches de excepción,mis princesas y mi sobrina Yaiza que viene a pasar una semanita con nosotros.

Por eso me ha costado publicar este post, porque he estado inmersa en preparar la indumentaria para las princesas reposteras, a las que se lo dedico para agradecerles lo felíz que me hacen cada día.

También para ellas ensayé preparando unas pastas muuuy ricas de las que también  en breve os pondré la receta,  pero para ir abriendo los apetitos de los más golosos aquí os adelanto unas fotos. Están deliciosas y rellenas de una masa de almendra que parece mazapán.

 A lo que vamos.
Me encanta que Adriana y Daniela pasen tiempo con sus primos. Parece algo normal en cualquier familia, pero la nuestra (como  otras muchas) está un poco dispersa territorialmente hablando, y cuando nos juntamos exprimimos el tiempo al máximo.

Disfruto mucho del amor con el que mis niñas tratan a todo el mundo pero en especial a sus tíos y primos, y desde que supimos que Yaiza venía estos días, Adri no ha dejado de contar los segundos hasta su llegada.

Por eso, y como una niña pequeña, me puse manos a la obra con unos delantales y gorros a juego para las dos mayores. Los objetivos eran :

1. Tener excusa para hornear sin mesura y probar cosas nuevas estas vacaciones.
2. Entretenerlas si hacía mal tiempo y no podíamos salir al parque.
3. Utilizar mi máquina de coser nueva!!! (sííííí, por fin!!!)

Así que salí de compras "teleras" buscando algún retal divertido que les gustara a las pequeñas. Tenía el diseño pensado y quería que tuviera algún detalle que los hiciera especiales para ellas.  Adri es un amor y elogia enseguida cualquier cosa que le das o haces, pero sabía que le gustaría más si incluía algún toque "princesil".

 Al final me decidí por estas telas coordinadas en marrón y rosa.

 Una, con topos blancos en fondo marrón y la otra muy apropiada con pastelitos y tartas de chocolate! Como los pasteles del estampado tenían pequeños detalles en color fucsia y pistacho, opté por poner los lazos de los bolsillos y los botones que atan los tirantes en fucsia y la banda del gorro en el mismo color, ésta vez con lunares pero más pequeños que los marrones.

Estoy encantada con el resultado y la verdad es que les quedan... qué voy a decir yo, pero la verdad es que están saladísimas con ellos. 

Ahora sólo queda sacar el recetario de la abuela, los ingredientes y a mancharlos!! Después pienso utilizarlos también como baby para comer, porque así los usaremos más.

Espero que os hayan gustado por lo menos la mitad de lo que yo he disfrutado haciéndolos.

Un besazo 
Adriana

REQUIEM POR EL ORDEN. CESTITAS GUARDA TODO

¿Dónde quedaron aquellos años en los que el desorden no me molestaba;
en los que tenía tiempo para ordenar: ahora, más tarde,o quizá mañana;
 y en los que todo eso y más era tan secundario para mí??


No me tengo que remontar mucho, porque mi obsesión por mantener la casa ordenada empezó cuando tuve a Adri y ahora con Daniela se ha convertido en una especie de trastorno obsesivo compulsivo...
Supongo que como muchos padres, tengo la suerte de tener dos hijas con millones de juguetes y ropita en su poder.

 Con la mayor, hasta la fecha, todo había sido fácil en este sentido, porque como buena hija de su padre salió muy ordenadica la chiquilla, pero Daniela....Daniela es un terremoto del que no hemos recibido alerta.
 Espero no ser la única que me encuentro juguetes, coleteros, peines, pulseras  y cuentos en el baño, cocina, terraza, debajo de nuestra cama...

Ay...

Tengo un tetris estudiado al milímetro para colocar los juguetes y cuentos que guardamos en la estantería. Cualquier cambio puede alterar gravemente la estructura y te pueden sobrar dos o tres, dónde los meto?? los amontono junto con los que tienes esparcidos por el suelo? los tiro?

Por eso  intento que con la ropa no me pase....ejem,lo intento. tengo cajas de herencias para la pequeña, bolsas de tela, baúl con juguetes,... y mis cestillos. Los cestillos son mi salvación para mantener el orden con las pequeñas cosas.

Me parecen prácticos y útiles a la vez que cómodos porque los puedes doblar y guardar en cualquier cajón, y lavables 100%!!
Aquí os enseño unos cuantos, el tutorial lo saqué del blog La vida a lo ancho y en concreto los de mi madre los hice con la misma tela, es de Ikea, la tenía y me gustó cómo quedaban para su baño.

Combiné la misma tela estampada de flores combinadas en  gris y blanco.

 E hice uno algo más alto que el otro. Son reversibles y puedes adornarlas con el doble superior o sin él.

envueltos esperando a ser entregados

Estos, entre otros, los utilizo para el cajón de la ropita interior de Adri, para los calcetines, otro para los coleteros y tengo un par en el cambiador de Daniela para guardar las cremitas, colonias y peines.
 

a éste le añadí un par de botones forrados

 Son sencillísimos de realizar, incluso sin máquina de coser (como es mi caso hasta la semana pasada!!!). Sólo necesitáis un par de retales de colores combinados y un rato libre. En el blog se proponen como cestillos para servir el pan en la mesa, pero sus usos son infinitos...se os ocurren??
Un besazo,
Adriana 

Las mejores galletas de mantequilla del mundo

Tras hacer miles de galletas de mantequilla buscando la receta perfecta....la tengo!!

Sí, han sido muchos intentos,  muchas hornadas, mucha ilusión puesta en cada receta que he probado esperando que tras amasar, enfriar, cortar y hornear saliera "la galleta".

Esa galleta rica que todos hemos probado en las pastelerías, que sabes que es de mantequilla pero sabe a gloria.

 Que no está seca como las que hiciste ayer, que no está dura como las que intentaste la anterior vez, que puedes hasta regalar a algún amigo o amiga si tu pareja e hijas no terminan con ellas antes!!

Lo peor es que tras cada intento me sentía como en año nuevo planteándome propósitos:

1- Nunca volveré a hacer una receta nueva en su totalidad, es mejor que pruebe con la mitad de cantidad y si sale bien, repito.
2- No pienso tirar ni una galleta, ya que las he hecho...
3- No voy a volver a intentar a hacerlas, hay galletas riquísimas que me salen siempre!

Al final:

1- He hecho dos recetas (de tartas) con la mitad de la cantidad y salieron tan geniales que normalmente no me arriesgo a quedarme con las ganas, vamos, que las hago enteritas...
2- Las galletas no se las comía ni "el tete", quedaban relegadas al olvido e iban adquiriendo la consistencia del granito ante mi resistencia a tirarlas, pero al final eran incomibles, así que ...la mayoría a la basura!!
3- Para mi suerte y la de mi familia no he desistido y...la que la sigue la consigue!!

La receta no es mía, bueno, desde que la tengo sí!. La he sacado del blog de Alma, Objetivo Cupcake perfecto. Una virtuosa de la repostería gracias a la que he aprendido un montón de cosas y he probado otras tantas recetas y siempre salen deliciosas. Gracias Alma!
A continuación pongo la receta, a la que he añadido un poco más de extracto de vainilla, la original aquí.

GALLETAS DE MANTEQUILLA: RECETA

 INGREDIENTES:

* 1 huevo mediano
* 200g de mantequilla sin sal
* 200g de azúcar blanco
* 400g de harina
*1 cucharada de extracto de vainilla
*mermelada de fresa para el relleno
*azúcar glacé para decorar 

PREPARACIÓN:

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que se blanquee un poco la mantequilla. 
Añadimos el huevo batido junto con la vainilla y después la harina en dos o tres veces. Vamos amasando  hasta que quede una masa compacta.  

Se estira la masa(yo lo hago sobre un papel de horno) y la dejamos en el frigo durante media hora.
Después la cortamos con el corta galletas que tengamos, yo he usado el de corazón y a la mitad les quitamos el centro con otro cortador más pequeño. yo no tenía, así que usé un tapón de rotulador bien limpio.

Dejamos de nuevo las galletas cortadas en el frigo durante otra media hora y a continuación horneamos sobre papel de horno a 180º durante 10 minutos o hasta que los bordes estén doraditos.

Esperamos a que se enfríen un poco en el propio papel y después sobre una rejilla (vale la propia del horno, es para que no se humedezcan) y procedemos a rellenar con mermelada alternando una con agujero y otra sin agujero.

Yo a algunas les he espolvoreado un poco de azúcar glacé por encima, básicamente para disimular que estaban un poco más doraditas, jeje. Vigilad que las últimas hornadas no os fastidien el invento, porque el horno está más caliente.

Probad también a hacerlas con los peques, se divierten mucho con los cortagalletas y amasando. A Adri le encanta y disfruta un montón.

Espero que os guste y las probéis, de verdad que merece la pena, son muy sencillas y super ricas. Repetiréis fijo.

Un besazo, 
Adriana

Creatividad con pallets de madera

Qué maravilla es perderse por Internet y ver los "cráneos privilegiados" que tiene la gente para todo.

Ya hace tiempo que intenté buscar una solución brico-fácil para hacer una estantería apañada para el cuarto de mis pequeñas, y después de liar a Andrés para que me trajera dos pallets de madera, pedirle a mi vecino Fredo una sierra de calar y comprar pintura y lijas,  terminó por convertirse en un estorbo a un lado de la terraza.  Os podéis imaginar dónde acabó todo...

Fue cuando descubrí esta maravilla de rincón de lectura...no es genial?? me encantó.



Me parece muy divertido y práctico.


y qué me decís de éste banco?



 
 a que queda genial?? aquí tenéis el enlace para seguir el paso a paso.


El hecho de reciclar añadido al minúsculo coste que suponen, hace que este tipo de piezas adquieran un valor muy especial y al mismo tiempo aportan mucha calidez estética, no os parece?

Yo seguiré buscando detallitos como estos para adaptar a mis posibilidades y decorar mi futura casa.

Un besito,
Adriana

PIMIENTICOS RELLENOS QUE LEVANTAN PASIONES

Soy Navarra, y entre las innumerables cosas buenas de mi tierra destaca su gastronomía y los ricos productos de su huerta.

Los pimientos son uno de ellos y me vuelven loca, son deliciosos en todas sus variedades. Siempre me han encantado, pero hasta que no estuve viviendo en Tenerife no los he valorado en su justa medida.

Los pimientos asados del piquillo y el de cristal, entre otras variedades, son tan mmmmm......que es difícil describir su sabor. 
No tienen nada que ver con los que vienen en bote, que están ricos, pero ni el sabor ni la textura se acercan.

En mi casa siempre íbamos a Puente la Reina a comprar pimientos asados cada temporada (en septiembre/octubre), luego los limpiábamos y los congelábamos en raciones para ir comiéndolos durante el resto del año, Y ahora que he vuelto he retomado la tradición, es un lujo, la verdad.

 De aquí que tenga varias recetas con pimientos, que poco a poco iré publicando. Empiezo con una que heredé de mis tíos Mayte y Angel. A mí me encantan y siempre que invito a alguien los preparo y os aseguro que son un triunfo absoluto.

Fácil y rico, qué más se puede pedir??

PIMIENTICOS RELLENOS:

LOS INGREDIENTES:

* Pimientos del piquillo. Yo los hago con los que compro en puente, si no, vale con una o dos latas de pimientos del piquillo enteros. Unos 12 o 14, depende del tamaño.
*1 Cebolla
* 3 huevos duros
* 8 pepinillos (no de esos gordos que venden en las tiendas de chuches,eh? yo uso de los pequeñitos)
*10 aceitunas rellenas.
*2 latas de atún en aceite
* 2 cucharadas de mahonesa 

Para la vinagreta

* Sal, aceite y vinagre(y las yemas de los huevos mencionados antes)

CÓMO LO HAGO:

1. Hiervo los huevos y reservo para que se enfríen.
2. En la picadora de la batidora pico la cebolla y la reservo en un bol. la pico bastante sin que llegue a hacerse papilla...que queden trozos chiquititos.
3. También en la picadora pongo el resto de los ingredientes excepto las yemas de los huevos. Hago lo mismo, pico sin que llegue a triturarse y lo mezclo bien todo en el bol que tenía con la cebolla.
4. Añado a la mezcla dos o tres cucharadas de mahonesa para que liguen bien todos los ingredientes.
5. Con una cucharilla voy rellenando los pimientos, con cuidado para intentar que no se me rompan y
queden mejor.
6. Preparo la vinagreta: en el mortero machaco las yemas de los huevos y le echo la sal, el aceite y el vinagre al gusto. revuelvo y se lo rocío por encima a los pimientos

Eso es todo, merece la pena probarlos.

Si no tenéis la picadora, podéis hacerlo picando los ingredientes en juliana, pero así es más cómodo y rápido.

Espero que alguien los haga y me lo cuente, que aproveche!!

Un besito, 

Adriana

Con ésta receta participo en la fiesta de enlaces del Blog Personalización de Blogs

LA LASAGNA DE MIS AMORES

Mmmmm....lasagna....

Es una de esas comidas que con sólo mentarla se me abre el apetito y me hace pensar en mis amores.
Sí, mis amores.

En mi vida hay dos hombres. 

Uno es mi niño y padre de mis dos preciosas princesas y otro es mi hermano Ángel.

Ya había alguna mente enferma malpensando...

En fín, que a los dos los quiero con locura y a los dos les encanta mi lasagna...vaya, no suena muy bien (también me quieren mucho).

A mi hermano le encantaba zamparse una (y digo una en su sentido más estricto) cuando venía de hacer alguna travesía por el monte, o después de un día de escalada. Era su recompensa, su momento de disfrute glotón después de la paliza y de pasar días malcomiendo y pasando penurias climáticas, entre otras. 

Eso y comerse una caja de donuts antes de comer (sin olvidarse después de sus tres platos reglamentarios,claro), o merendar una ensalada y un bol de leche con pasiegos...las mezclas guarruzas son innumerables, pero bueno, a la vista está que no le hizo daño...
 

A Andrés también le vuelve loco. Lo veo en sus ojillos cada vez que le digo que tengo una lista para comer o que voy a hacerla al día siguiente. Su gesto cambia al de un niño esperando un juguete nuevo. Es el mayor halago, ver cómo la disfruta.
De mi niño me guardo las fotos, jeje.

La receta es simple y sabrosa:

INGREDIENTES:

PARA EL RELLENO:

* 1 ajo
* 1 Cebolla mediana
* 250 gr de carne picada
* 1 pechuga de pollo
* 1 pimiento verde
* 1/2 pimiento rojo
* sal
*aceite de oliva (yo utilizo virgen extra)
* pimienta molida
* cayena
* un poco de tomate frito

PARA EL MONTAJE:

*Obleas de lasagna
* jamón de york y queso de lonchas
*margarina o aceite de girasol para embadurnar la fuente de horno
* queso rallado para adornar

PARA LA BECHAMEL:

* 4 cucharadas de aceite de girasol
* 3 cucharadas majas de harina de trigo
* 3/4 l de leche
* Sal

CÓMO LO HAGO:

1. Lavar bien y picar la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el ajo.
2. Picar la pechuga de pollo en trocitos y salpimentar. También salpimentamos la carne picada y reservamos.
3. Pochar ajo y cebolla y añadir los pimientos rojo y verde.Es aquí cuando echo una cayena.
4. Añadimos la carne picada y el pollo y cocinamos hasta que se haga bien y cuando está listo, pongo como tres cucharadas de tomate frito. Reservamos

Ésta vez la hice con la sartén de porcelana que me trajeron los reyes en casa de mi madre, gracias melchora!

5. Hervir las placas de pasta especial para lasagna el tiempo que nos indique, escurrir y dejamos enfriar en una superficie limpia.
6. Engrasar la bandeja que vayamos a usar. yo utilizo un poco de papel de cocina y unto un poco de margarina.

7. Montaje de la lasagna. Yo pongo: una base de placas de lasagna, sobre ésta una de queso, otra de jamón de york, después la carne, otra de jamón y otra de queso y finalmente otra de placas de lasagna. 

8. Para hacer la bechamel: caliento el aceite y añado la harina para cocinarla un poco, que cambie de color sin que se queme (para que luego no sepa a harina), añado la leche y la sal y doy vueltas con paciencia hasta que espesa. 

9. echamos por encima la bechamel y queso rallado.

 10. Hornear, unos 25 minutos a 180º, vigilando que no se queme el queso. si empieza a dorarse demasiado, colocamos un poco de papel de aluminio y listo.

Es algo laborioso, porque este tipo de platos hay que cocinarlos por capítulos, pero el resultado es taaannn ricooo....
Que aproveche!!!

un besazo, 
Adriana