Nos agasajó con una comida deliciosa y estuvimos muy agusto con Judith y los pequeños bicheando a sus anchas por toda la casa...pobre Miri!
Como siempre vamos a "todo incluido", hice unas pastas rellenas de mermelada (que nunca fallan) y otras de lemon curd, para innovar y porque al rey de mi casa le encanta la crema de limón.
Para las galletas utilicé la receta que ya publiqué. Las corté de tamaño no muy grande para hacerlas a modo de pastitas para acompañar el café.
La crema de limón, o Lemon Curd; de la que a continuación os pongo la receta, es muy sencilla de elaborar, así como muy rica para acompañar muchos dulces: bizcochos, galletas... probad que está de vicio!!
INGREDIENTES:
* 3 HUEVOS
* 150 ML DE ZUMO DE LIMÓN.
* 100 GR DE MANTEQUILLA.
* 250 GR DE AZÚCAR.
*RALLADURA DE LIMÓN A GUSTO
ELABORACIÓN:
*Batimos los huevos en un cuenco de cristal y les añadimos el resto de ingredientes.
* Lo ponemos todo a fuego lento al baño maría y vamos removiendo hasta que la textura se vaya espesando.
* Dejamos enfriar y lo conservamos en el frigorífico.Al ir enfriandose va cogiendo más cuerpo.
Si os digo que es más rica que fácil de hacer....os animaréis a probar??
Espero que sí,
Un besito,
Adriana
